 |
||
|
|
||
 |
||
| |
||
| ~ Gepersileerd lamskroontje omringd van een bonte groentenmengeling, een rozemarijnsausje | ||
| met een gratin van zongedroogde tomaat en aardappeltjes | ||
| ~ Gelakte eendenborst-"Tandoori", roerbakgroentjes, zalfje van jonge wortel met gember en een pikant aardappelspiesje | ||
| ~ Suprème van parelhoen, sausje met Parijse champignons, een tarte-tatin van witloof met appel | ||
| en röstiaardappeltjes | ||
| ~ Medaillon van ossenhaas gebraden in een jus van Porto en eendenlever vergezeld van een | ||
| quiche met seizoensgroentjes en een aardappeltonnetje met beukenzwammetjes | ||
| ~ Ossubucco geserveerd met gremolata, Parmezaan en linguine | ||
| ~ Varkenshaasje, korstje van pittige kaas met mosterd, gewokte ratatouille, krielaardappeltjes met rozemarijn | ||
| ~ Kalfsgebraad, rode wijnsaus met geconfijte sjalotten, verse aardappelkroketten, bonte groentenmengeling en zalf van pastinaak | ||
| ~ Waterzooi van hoevekip met krokante groentenstokjes, verse tuinkruiden en kasteelaardappeltjes | ||
| ~ Lamsstoofpotje met seizoensgroentjes en gebakken krieltjes | ||
| ~ Struisvogel met een amandelkorst, honing, daikon, een exotische chutney en een gepofte aardappel | ||
| |
||
| |
||
|
|
||
| ~ Opgevulde paprika met Marokkaanse kruiden, kikkererwten en couscous | ||
| ~ Quiche van spinazie met geitenkaas vergezeld van een groentenspiesje en een zalfje van jonge wortel | ||
| ~ Mediteraanse veggie lasagne | ||
| |
||
| |
||
|
|
||
| ~ Pot au feu van Noordzeevisjes in een aroma van witte wijn en verse tuinkruiden | ||
| ~ Het beste van de kabeljauw met een mousseline van Brugse Zot op een aardappelstoemp, | ||
| een krokantje van Gandaham, seizoengroentjes en een crunch van ajuin | ||
| ~ Op vel gebakken zalm, bearnaise met basilicum, wafelaardappeltje met pestogroentjes en crème van artisjok | ||
| ~ Rolletje van tongschar met Gandaham, aardpeer, Zeeuwse mosseltjes, roerbakgroentjes en curryparfum | ||
| ~ Grietfilet met een kruidenkorst, jonge spinazie, een botersausje, gebrande pijpajuin en hertoginne-aardappeltjes | ||
| ~ Beursje van Zeebrugse tong met krokant gebakken aspergepunten, handgepelde grijze garnaaltjes | ||
| en een sabayon van kervel (seizoen) | ||
| ~ Gegrilde kreeft met bieslookboter | ||
| ~ Bouillabaisse geserveerd met rouille en lookbroodjes | ||
| ~ Op vel gebakken zeebaars , structuren met venkel, geplette aardappel, bisque met steranijs en een krokantje van grijze garnalen | ||
| ~ Pladijs met rivierkreeft, spinaziepuree, een sausje van beukenzwammetjes, gewokte seizoensgroentjes, koekje met Oud Brugge | ||
| ~ Zeewolf met Chorizopuree, auberginekaviaar, coulies van tomaat met geconfijte look, ratatouille met Zuiderse specerijen | ||
| |
||
