|
|
 |
|
| |
|
|
|
| |
~ Carpaccio van gepekelde zalm met limoenmascarpone,
|
|
|
| |
|
aspergepunten en een crumble van Ganda-ham |
|
|
| |
|
|
|
| |
~ Gebakken gamba's met een korst van Parmesaan, zuiderse
|
|
|
| |
|
ratatouille met chorizo en een olijventapenade |
|
|
| |
|
|
|
| |
~ Slaatje van verse kruiden met half pantserkreeftje, witte
|
|
|
| |
|
aspergetoppen, kwarteleitje en een sinaasparfum |
|
|
| |
|
|
|
| |
~ Zeebaarsfilet met venkel, geplette aardappel, mousseline
|
|
|
| |
|
van steranijs en een krokantje van grijze garnalen
|
|
|
| |
|
|
|
| |
~ Gebakken eendeborst "Tandoori" met roerbakgroentjes, zalfje |
|
|
| |
|
van jonge wortel met gember en een pikant aardappelspiesje |
|
|
| |
|
|
|
| |
~ Medaillon van runderhaas met een korstje van zongedroogde, |
|
|
| |
|
tomaatjes wok van ratatouille, bearnaise met basilicum en
|
|
|
| |
|
gratin Dauphinois |
|
|
| |
|
|
|
| |
~ Soepje van rode vruchten met citroensorbet en een |
|
|
| |
|
amandelkrokantje
|
|
|
| |
|
|
|
| |
~ Gemarineerde aardbeien en rabarber in limoncello, rietsuiker,
|
|
|
| |
|
vanilleijs en vers opgeklopte sabayon |
|
|